Lu pour vous : Ah ! Les nombres premiers… 57 pintxos sur ces "incassables" de l’arithmétique [r-libre/3911]

Morneau-Guérin, Frédéric (2025). Lu pour vous : Ah ! Les nombres premiers… 57 pintxos sur ces "incassables" de l’arithmétique. Bulletin AMQ, LXV (2), 55-57.

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Catégorie de document :	Articles de revues
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Étape de publication :	Publié
Résumé :	Faisons une expérience de pensée. Vous êtes assis dans un restaurant qui propose une cuisine venue d’ailleurs et l’on dépose devant vous un plateau d’amuse-gueules typiques de cette tradition culinaire. Comment vous êtes-vous retrouvé dans cet établissement ? Avec si peu d’indications, il est impossible de le dire avec certitude. Pourtant, plusieurs scénarios plausibles se dessinent. Peut-être un ami, originaire de ce pays ou simplement passionné par cette gastronomie, vous a-t-il invité à découvrir ce lieu qui lui est cher. Peut-être encore avez-vous récemment entendu parler de cette cuisine étrangère dans un reportage télévisé, écouté un chroniqueur en vanter les mérites à la radio, lu un article alléchant dans un magazine ou surpris une conversation qui vous a mis l’eau à la bouche. Quelque chose, quelque part, a éveillé votre curiosité et vous a suffi pour franchir le seuil de ce restaurant. Reste à comprendre pourquoi vous avez choisi précisément un plateau d’amuse-gueule. Là encore, difficile d’être affirmatif, mais il n’est pas déraisonnable de penser que vous avez cherché une entrée en matière à la fois prudente et ouverte, offrant un large éventail de découvertes possibles. Les assiettes composées de petites bouchées variées permettent de goûter à plusieurs saveurs, parfums et textures caractéristiques de cette tradition culinaire, sans avoir à prendre le risque d’un plat principal qui pourrait ne pas vous convenir. Vous optez pour la diversité afin d’obtenir un portrait large, même s’il demeure forcément incomplet. C’est un moyen d’explorer sans se compromettre, de se familiariser avant de s’aventurer plus profondément. Et, selon toute vraisemblance, ce plateau ne doit rien au hasard. En cuisine, un chef d’expérience a soigneusement sélectionné les mets qui le composent. Il a choisi des aliments savoureux, représentatifs, afin de proposer une véritable assiette découverte. Son rôle n’est pas seulement de nourrir, mais de guider. Il sait que vous n’êtes peut-être pas familier avec ces saveurs, et il ajuste son offre en conséquence. Les épices sont dosées pour ne pas brusquer un palais novice ; certaines intensités sont légèrement atténuées pour que l’ensemble reste accueillant. Ce n’est pas un renoncement, mais une stratégie : accroître l’accessibilité de son univers culinaire afin d’inviter un public plus large à en découvrir les nuances. Le chef souhaite ainsi vous guider progressivement vers un monde de goûts plus raffinés, plus profonds, plus audacieux. Bien sûr, nul ne prétendra qu’une assiette d’amuse-gueule résume toute la richesse d’une cuisine. Elle offre une vue panoramique, non une immersion totale. Pourtant, malgré cette inévitable limite, elle remplit pleinement sa fonction. Elle vous donne suffisamment de matière pour éveiller votre intérêt, suffisamment de diversité pour piquer votre appétit intellectuel et gustatif. Elle joue son rôle de mise en bouche au sens littéral : un premier contact pensé pour ouvrir la voie. Ainsi, ce plateau est moins une destination qu’une invitation. Et si l’expérience se révèle concluante, il y a fort à parier qu’elle vous incitera à revenir, cette fois pour une exploration plus approfondie et plus engagée, à la rencontre de la véritable envergure de cette cuisine étrangère. Trêve d’analogies : quittons le monde de la gastronomie pour rejoindre celui des mathématiques — ou plus précisément, celui de la théorie des nombres. Désireux d’offrir un tour d’horizon de ce qui est sans doute l’une des plus anciennes, mais aussi l’une des plus fascinantes branches des mathématiques, le professeur émérite à l’université Paul-Sabatier Jean-Baptiste Hiriart-Urruty s’adresse à un public de non-spécialistes curieux, prêts à se laisser séduire par la « reine des mathématiques » (dixit Carl Friedrich Gauss). Dans sa plaquette intitulée Ah ! Les nombres premiers… 57 pintxos sur ces “incassables” de l’arithmétique, il propose un véritable plateau d’amuse-bouches arithmétiques : 57 petites bouchées mathématiques, chacune soigneusement préparée, chacune pensée pour être goûtée, savourée, puis méditée avant de passer à la suivante.
Déposant:	Morneau-Guérin, Frédéric
Responsable :	Frédéric Morneau-Guérin
Dépôt :	10 déc. 2025 15:22
Dernière modification :	23 déc. 2025 15:32

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